Uve rosse da coltivazione biodinamica e biologica, raccolte con la luna piena, accuratamente selezionate in cassette, diraspate a mano e fatte fermentare senza aggiunta di lievii, di anidride solforosa e di nessun prodotto chimico; maturazione di un anno in grandi tini di legno, imbottigliamento manuale per gravità tradizionale con sifone e cannella di canna, etihcettatura a mano per non sbatere troppo il vino con movimenti bruschi e farlo continuare a riposare per altri dieci...venti anni...e degustarlo nel tuo momento migliore ...lui sarà sempre pronto dopo averlo coccolato un pò, a donarti i suoi profumi inebrianti....i suoi sapori indimenticabili...